Lo mejor de Sri Lanka

Hacia ya bastante tiempo que preparé la receta y ahora es momento de compartirla con vosotros.
Estas "pancakes" son tipicas de Sri Lanka y las podéis comer tanto dulces como saladas. Allí las preparan con una salsa picante o con coco rallado y una especie de mermelada. De ambas maneras, están muy buenas.
No es un receta complicada. La mayor dificultad es encontrar un sarten tipo wok que sea estrecha para imitar de la mejor manera la forma que tiene los Hoopers.

INGREDIENTES
120 gr de harina de arroz
1 taza de leche de coco
1 vaso de agua templada
1 pizca de sal
1 cuharada de bicarbonato o levadura
Huevos (opcionales)
Aceite de oliva o de coco.

INSTRUCCIONES
Mezcla todos los ingredientes hasta que quede una masa bastante homogénea y déjalos en un sitio cálido un par de horas, veras cómo la mezcla empieza a fermentar y crece poco a poco.
Con una sartén o wok pequeño,  harás los pancakes. Con un cucharon grande, coge la cantidad de masa que te queda en el cucharon y una vez, pintada la sarten con el aceite, esparce la masa por toda la superficie de la sarten. El fuego tiene que estar alto. Poco a poco veras como la masa se va haciendo y es entonces, cuando le añades el huevo en medio de la masa. Comprueba que el huevo este en hecho y es en ese momento cuando lo retiras el hooper.
Añadele un pizca de pimienta y si quieres un poco de coco rallado.