Ensalada Veraniega de Garbanzos

Adoro mi cocina. Uno de los motivos que me hizo alquilar el piso es, precisamente la cocina. Es amplia, sencilla y llena de luz. Da a una terraza y está llena de ventanas por las que pasa La Luz. El único problema es que en Verano la temperatura aumenta y te mueres de calor. Inconveniente: no te apetece pasarte mucho rato allí amándote de calor con el fuego.
Con esta ensalada no tendrás este problema , tardas 5 minutos de reloj y tienes una comida fresca, completa, balanceada y sobretodo, sabrosa.
INGREDIENTES
Note pequeño de garbanzos cocidos
Una cebolla pequeña
Un puñado generosos de canónigos y rúcula.
Un poco de queso feta.

PREPARACIÓN
Lavamos los garbanzos bien y los escurrimos. Cortamos la cebolla en juliana .
Colocamos los garbanzos en un fuente bonita, añadimos la cebolla, los canónigos y con la mano desmenuzamos los trozos de queso feta.
La podemos aliñar con aceite simplemente o preparar un aliño sencillo con aceite, un poco de jugo de limón y menta. Lo trituramos todo y lo aliñamos al gusto.

Cuéntame, eres de los míos que cocinas menos en verano o mantienes tus rutinas?
Patricia

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