Cómo correr te puede hacer más feliz





A estas alturas todos sabemos de los multiples beneficios que nos aporta el deporte, de hecho, podía coger algunos apuntes y escribiros aqui la lista de aquellos más importantes y así finiquitar el post. Pero no. Esta vez os voy a hablar desde mi propia experiencia y de los cambios que he ido experimientando.

Había estado leyendo sobre el tema del running y habia sacado de un libro un plan de entrenamiento para empezar des de 0. Me había preparado algo y estaba mentalizada para llevarlo a cabo. El plus de motivación que me dió todavia más fuerza fue hacerlo acompañada por diferentes personas, cada una des de su ciudad.

Confesaré que nunca me ha gustado correr. Durante mi adolescencia corría bastante en el instituto ya que allí durante tres meses nos dedicabamos al atletismo. No se me daba mal, pero lo hacía porque lo tenía que hacer. Las veces que lo he intentado de adulta, me pasó lo mismo. Vale, lo hago por hacer algo pero no lo disfruto. Esta vez parece que algo ha cambiado y me gusta esa sensación que siento mientras corro por lo que haré lo posible por mantenerlo en mi vida.

La verdad es que escogí correr porque tenia mucha tensión acumulada y pensé que correr podia como una especie de terapia de liberación y así fue. 

No voy extenderme mucho en los beneficios fisicos que he sentido a medio plazo (sensación de ligereza, cuerpo más atletico, menos contracturas en los musculos) porque no era lo que estaba buscando. Estaba buscando algo que me ayudará a lidiar con el estres y la tensión del dia a día y lo cierto es que me sirvio y no tuve que esperar semanas para poder sentir que me hacia mucho bien. 

Los beneficios psicologicos son inmediatos, quiero decir que no hace falta que practiques un mes seguido para que lo notes y eso ayuda a convertirlo en rutina. Tienes una potente recompensa inmediata a tu esfuerzo. 

Para mi lo mejor de correr es que me siento con más energía, mucho más feliz, me invade una sensación de libertad muy potente y me ayuda con los cambios de humor. Me concentro más en el trabajo y me siento más fuerte mentalmente, capaz de comerme el mundo. 

¿Qué te parece? Y esto solo corriendo 25 minutos por la mañana 2 o 3 veces a la semana. 

A mi me parece alucinante!

Cuando trabajo con alguién cambios en su alimentación siempre incluyo algo de deporte. Como poco caminar 30 minutos al día. Sobretodo en aquellas personas que siente ansiedad o tienen un poco de labilidad emocional. Mantenerte activo está relacionado con una mejora de tu estado animico y además ayuda a ponerse en forma y a bajar de peso, que justamente esto, también tendrá un impacto en como se siente uno con su cuerpo. 

 

La práctica del ejercicio regular puede ayudar con algunas formas de depresión. Hay estudios que apuntan que aumentar la actividad fisica disminuye el riesgo de padecer depresión.  

 

Por lo tanto, la conclusión es que hay que moverse!

Comprendo la dificultad que representa salir a correr o simplemente empezar una vida más activa, sobretodo si llevas tiempo sin hacer nada de deporte. También soy consciente de que la vida que llevamos nos pone tentaciones a cada rato para que dejemos de movernos, pero para mi la felicidad no tiene precio y lo que quiero es sentirme mejor cada día y el deporte tiene mucho que ver la felicidad y el optimismo que me hallanan el terreno. 

Empieza por algo sencillo y que puedas alcanzar, por ejemplo, salir a caminar 30 minutos al dia. Ahora, piensa en que momento del día lo vas a hacer y ayudate de herramientas que te lo recuerden: post its, alarma de movil o lo que sea que te lo recuerde. Sal y hazlo. No dejes que tu mente boicotee tu plan, apaga la radio de tu cabeza, esa que te dice que estas muy cansado y que para qué salir y sal, simplemente sal y repitelo todos los dias.  

Si el plan es muy ambicioso, no pasa nada, ajustalo, pero sigue saliendo. 

Monitorea tus avances y valora como te sientes después de moverte. Aumenta progresivamente el tiempo que sales o el esfuerzo, pero sigue estando activo. 

Keep moving my friend! 

 

 

Advertencias:

Yo escogi salir a correr porque me apetecia mucho, estoy en mi peso y es verdad que no soy una super atleta pero voy en bici durante la semana y practico yoga pero os tengo que decir que, si no haceis nada de deporte y/o si teneis sobrepeso, quizás salir a correr puede ser muy duro y os podeis lesionar. De hecho, todo y que yo aumenté la intensidad gradualmente me hicé daño. Tuve que parar unos días por una tendinitis en las rodillas.

Existe lo que se llama principio de carga progresiva que es basicamente no fliparte e ir aumentando la intesidad poco a poco depediendo de tu estado fisico para no lesionarte.

Si hay sobrepeso caminar y/o nadar pueden ser una buenas opciones ya que de esta manera las rodillas no sufren. En cambio, para correr hay que tener algo de forma fisica y no tener sobrepeso.






Tabule de Trigo Sarraceno y garbanzos



Hace mucho que no me pasaba por aquí. Tengo tantas cosas entre manos que he ido dejando las publicaciones para lo último. Cuando llegan los meses de verano, me gusta quitar el pie del acelerador, bajar el ritmo y dedicarme a disfrutar más del tiempo libre, a salir más, a visitar amigos que hace mucho que no ves...

No sé que tal vais vosotros de calor pero por Barcelona está siendo especialmente pesado. Yo ando con sueño todo el día y hasta me pone de mal humor tanta humedad. Obviamente, paso mucho menos tiempo en la cocina, en casa casi la evitamos. Intentamos buscar alternativas al horno y a la vitroceramica y solemos recurrir a cosas frías y de elaboración sencilla para facilitarnos la vida. Igualmente, yo pierdo hasta el apetito con tanto calor y mi dieta se basa en gazpacho, pepinos y frutas.

Os traigo esta receta porque es para comerla fresquita y no lleva mucho hacerla. Es una opción ideal para las personas que con la llegada de las vacaciones padecen estreñimiento. La combinación de garbanzos y trigo sarraceno te aportaran energía y una buena cantidad de fibra (soluble e insoluble) Además son una buena fuente de proteína. Si quieres, puedes recurrir a los garbanzos que ya vienen cocidos y así tienes la mitad de la receta preparada.

TABULÉ DE TRIGO SARRACENO Y GARBANZOS 

Ingredientes para dos personas:
80 gramos de trigo sarraceno
1/2 bote de los grandes de garbanzos cocidos o 80 gr de garbanzos crudos.
1 cebolla tierna
2 cucharadas soperas de aceite de oliva de primera presión en frío
2 cucharadas de comino
un puñado de cilantro
200 gr Judía verde ( o cualquier verduras que tengáis por la nevera)





Solo tenéis que cocinar el trigo sarraceno y las judías verdes. El trigo sarraceno lo tenéis listo en 15 minutos. La judía verde, recordad no cocerla mucho y que quede al dente (menos de 10 minutos).

Una vez tengas hecho el trigo sarraceno y la judía verde, déjalos enfriar.

En un bowl mediano, añade el trigo sarraceno, la judía verde, los garbanzos ( no olvides lavarlos bien) la cebolla y el cilantro picado. Añade el aceite y el comino y con las manos, masajea bien para que se impregne todo.

Adorna con unas hojas de cilantro encima y ya tienes tu tabulé veraniego para los días calurosos.

Ojo con las personas que sufren problemas intestinales. Los garbanzos puede ocasionar molestias por el exceso de fibra. Mi recomendación es que observéis si los toleráis bien o no, y en general, suelo recomendar los garbanzos de bote ya que suelen sentar mejor.

Feliz Domindo!


Mañana me pongo a dieta





Ahora que llega el buen tiempo, parece que nos miramos un poco más y como consecuecia de ello, detectamos que durante el invierno, hemos cogido algunos kilillos extra, de los que ahora nos gustaría deshacernos.

Es entonces cuando pronunciamos mentamente: Mañana me pongo a dieta.


Cuando vemos que hemos aumentado de peso, pensamos que podemos solucionarlo de manera rápida, siguiendo una dieta restrictiva y pasando bastante hambre.
Entonces, nos ponemos a dieta durante un mes, bajamos de peso, nos sentimos bien, volvemos a nuestro anteriores hábitos y de nuevo, volvemos a aumentar de peso. Siempre la misma historia.

Algunos incluso, nos aferramos a aquellas promesas que nos ofrecen productos milagrosos y decidimos tomar diferentes mejunjes, esperando lo inesperado, pero eso sí, seguimos comiendo lo mismo sin hacer ningun cambio. Luego decimos que la dietas, no funcionan. 

Hay que hacer un cambio de mentalidad para que esto funcione.

Más allá de que te sobren o no unos kilos, estamos hablando de algo importante que no es negociable: nuestra salud.

Hay hábitos que deberían formar parte de nuestra alimentación diaria y no sólo cuando nos plateamos hacer dieta. Y es justo ahí, donde tenemos que poner nuestra intención y nuestra fuerza, en convertir en hábitos aquellas cosas que hacemos esporadicamente.

¿Como debe ser nuestra alimentación (dieta) para ser saludable? 

 

-Debe de tener todos los nutrientes necesarios en las proporciones adecuadas: Proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Aunque quieras perder peso, debes comer de todos los nutrientes.
-Debe de tener abundancia de verduras, frutas y hortalizas: Nadie come suficiente verdura, ni si quiera yo.
-No debe tener exceso de proteína animal. Comemos, en general, demasiada carne y eso no es bueno ni para nuestra salud ni para el planeta.
-Con presencia de grasas saludables: Sí, hay que comer grasas, pero grasas de las buenas. Las del pescado azul, el aguacate y los frutos secos.
-Con las raciones adecuadas: La mayoria desconoce cuanta cantidad debe comer de cada cosa y lo más peligroso es servirte según el tamaño del plato y no parar hasta que el plato este vacío!!!
-Con cocciones diversas y saludables: Si comes mucha verdura pero la fríes en un litro de aceite..Hay muchas maneras saludables de cocinar, sin tener que recurrir al exceso de aceite.
-De de ser rica en fibra soluble e insoluble: Las legumbres son un buen ejemplo de alimentos que aportan fibra soluble e insoluble, además son una muy buena alternativa a la carne.
-Tiene que mantenernos hidratados: La fibra necesita agua. Además, nosotros somos, en gran parte agua. Debemos de estar bien hidratados.

¿Que otros factores, además de la dieta, influyen en el sobrepeso?


Además de la comida, hay otras cosas que pueden llegar a influir en nuestro peso y que por lo general, no las tenemos en cuenta. Por ejemplo:

1. El descanso: ¿Sabias que dormir bien influye en tu apetito? Dormir poco puede desajustar nuestro sistema endocrino y así aumentar el riesgo de exceso de peso. También, parece que se ha comprobado que la falta de sueño, hace que se deseen cosas poco saludables como productos ricos en grasas y azúcares.
2. El estrés: un organismo en constante situación de estrés produce exceso de cortisol y leptina que favorecen la acumulación de grasas. También el estrés y la ansiedad, hace que en ocasiones te dejes llevar por un hambre emocional que te impulsa a comer sin tener hambre porque quieres acallar ciertas emociones.
3. El estado de nuestra microbiota: Dietas pobres es fibra promueven la aparición de bacterias proinflamatorias que favorecen la obesidad. Para contrarrestar esto debemos hacer un buen aporte de fibra a nuestra dieta con una presencia diaria de alimentos probióticos, como el choucrute, los encurtidos y lácteos de calidad.
4. No mover el culo: Pues sí. Nos miramos mucho lo que comemos pero ¿y lo que nos movemos?
El deporte no es una manera de castigarnos por habernos pasado comiendo helados, sino que el movimiento es vida, y sí, necesitamos movernos, por miles de razones. Si no te gusta hacer deporte, ¿porqué no te comprometes a caminar 30 minutos al dia? y ¿porqué no subes y bajas las escaleras a pie en vez de hacerlo en ascensor? ¿y si cambias el autobús por la bicicleta? Esto también es moverse. 

Hacer un cambio real de hábitos, no es cosa fácil. Y lo digo des de la propia experiencia, porque lo he vivido y eso me ayuda a entender a todas las personas que pasan por ello.
En nuestro día a día tenemos fijadas muchas rutinas que las hacemos de manera insconciente y es por eso, que cuestan tanto de cambiar. Cuando estas creando un hábito, no te sale solo, es como si tu cerebro estuviera construyendo un camino des de 0 para llegar a un sitio. En cambio, cuando el hábito está instaurado, tu cerebro ya sabe que carretera coger y hace el recorrido casi con los ojos cerrado. .

En conclusión, deberiamos volver a los orígenes y aprender a comer de nuevo. Como lo haciamos antes. Pasar tiempo en la cocina y disfrutarlo. ¡Basta ya de decir que no tenemos tiempo! Todos, sin excepción, disponemos de tiempo, otra cosa es, en que decidamos gastarlo.

Si para ti la salud es algo clave en tu vida, tienes que dedicarle tiempo y esfuerzo.

Si todo esto te resuena pero no sabes ni por donde empezar busca un profesional de la salud que te asesore y pueda ayudarte a conseguir vivir de una manera más saludable.




PROCRASTINACIÓN, COMO AFRONTARLA



Para hablar sobre procrastinación, contamos con una invitada especial:

Mi nombre es Bárbara, soy Coach especializada en Marketing Digital y ayudo a emprendedoras digitales del Desarrollo Personal a tener un negocio rentable alineado con sus valores.

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QUÉ ES LA PROCRASTINACIÓN

Cake de bonianto



Me estoy reconcilando con el maíz.
Cuando me dectectaron la sensibilidad al gluten, pensé: Bueno, todavia me queda el maíz! Pero la verdad es que las cosas que iba encontrando de maíz, no me gustaban nada. Sobretodo, por el tema de la textura.
Poco a poco fui descurbriendo una cantidad que jamás hubiera imaginado de cereales y fuí abandonando el maíz.
Des de hace unos meses me he vuelto animar a usarlo y estoy empezando a incorporarlo en mi dieta, sobretodo en harina para pasteles o para hacer arepas venezolanas.
Este cake es una rápida invención para ver que tal funcionaba, combinar la harina de maíz con otras y para despedirme de los últimos boniatos de la temporada.
Tiene una textura tirando a cremosa y es dulce, pero muy suave. A mi me recuerda un poco, al típico bizcocho que hacia tu madre en casa de yogurt, pero sin yogurt, claro!
Se me olvidaba: evitar el maíz transgénico, en la medida de lo posible.




INGREDIENTES

120 gr de harina de almendra
100 gr de harina de arroz
80 gr  de harina de maíz.
2 boniatos medianos
250 ml de leche de coco y arroz. 
4 cucharadas soperas de aceite de coco
4 dátiles
1/2 cucharada sopera de bicabornato
1/2 cucharada de vinagre de manzana
3 huevos ecológicos. 

PREPARACIÓN

Pelamos los boniatos y los ponemos a hervir. Los tendremos listos en unos 20 o 25 min.
Mezcla las diferentes harinas y añade el bicarbonato.
En una blender o batidora, batiremos los huevos con los dátiles a los que previamente les habremos quitado el hueso.
Cuando tengamos cocidos los boniatos, los aplastaremos bien y le añadiremos los huevos con los dátiles, el aceite de coco y la leche. Trabajaremos para que quede bien homogenea la mezcla.
Juntamos las dos preparaciones, los ingredientes sólidos con los líquidos. Le podremos entonces le vinagre. Mezclaremos bien otra vez.
Calentamos el horno a 200 º. 
Extenderemos un poco de aceite de coco en el molde y vertemos la mezcla en él.
Hornaremos el cake 45 minutos a 180º .
A disfrutar!!!

Patricia





Sobre crecer de corazón


Una no sabe porque de un día para otro, lo que le estaba sirviendo hasta ahora, deja de hacerlo sin más. Aquellas cosas que parecían indispensables para ti, dejan de serlo y dejan un lugar para que otras nuevas ocupen su espacio. 

Creo, de verdad de la buena,  que las personas deberíamos estar siempre "en construcción" e irnos ajustando a los diferentes momentos que vivimos, incorporar nuevos aprendizajes y estar en constante intercambio con el medio que no rodea.

Para poder crecer, primero hay que observar de que estamos hechos. 

Por suerte, la mayoría de las personas crecemos y crecemos de corazón. A lo ancho y a lo alto para poder así superar obstáculos, vencer nuestros propios miedos y ser dueños y creadores de la vida que queremos vivir.

Aquellas cosas que en un pasado nos dolieron a morir, cuando uno crece, pasan a ser recuerdos casi anecdóticos de nuestro pasado. Podemos recordar tiempos pasados casi casi con una sonrisa. También podemos reconocer nuestros errores o por lo menos barajar otras maneras de hacer, que en su día ni si quieran se nos ocurrían. Cuando un crece, necesitan un lugar simbólico para hacerlo y creo que ese lugar esta dentro de nosotros, y no dentro de los demás.

Alguien me dijo una vez que yo misma era mi peor enemiga ya que siempre me encontraba en un lucha interna para ser mejor persona. Quizás antes sí que estaba inmersa en una batalla pero ahora puedo decir que ya no hay lucha y solo hay disfrute por seguir buscando la versión mejor de mi misma. 


Alimentos depurativos



¿Sabías que hay alimentos que nos ayudan a depurar toxinas?
Aprovechando que ha empezado la primavera, y que es en este cambio de estación, cuando se recomienda tener especial atención a la salud del hígado y de la vesícula biliar.
Durante nuestra vida, si no prestamos mucha atención a lo que comemos, nos vamos cargando de sustancias que se acumulan en nuestro cuerpo y que pueden desencadenar desequilibrios y malestar sino son expulsadas. El cuerpo tiene sus propios mecanismos para depurarse pero podemos darle un soporte de vez en cuando, sobretodo cuando notamos que nuestra alimentación y estilo de vida, no ha sido el más adecuado.
Un exceso de proteína animal y la ingesta continuada que hacemos de azúcar, por ejemplo, daña a nuestro cuerpo de diversas formas. Ojo! No sólo de  se intoxica el cuerpo ya que incluso las emociones y las relaciones pueden llegar a ser muy tóxicas para nuestro organismo.
Lo ideal seria que llevaramos una dieta lo más limpia posible pero hasta yo, en ocasiones cometo excesos, sobretodo, cuando viajo.

Si ahora que ha entrado la primavera te apetece ponerte las pilar y hacer un pequeño reset-limpieza de dos dias, deberás tener en cuenta estas cosas:
-Elimina de tu dieta todo lo que intoxique: alcohol, azúcar, alimentos procesados, harinas refinadas, carnes, frituras, lácteos y huevos. Sí, el café también. 
-Aumenta todo lo posible los productos de origen vegetal (mejor si son ecológicos).
-Descansa: duerme todo lo que puedas y huye de ambientes tóxicos y del estrés.
-Tomate en ayunas una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y acto seguido otra cucharada con el jugo del limón.
-Incorpora proteínas vegetales ( tofu, tempeh) y cereales integrales, siendo el arroz integral una magnifica opción. 
-Como métodos de cocción, utiliza el horno y el vapor pero es importante que abunde una alimentación cruda y viva. 
-Elimina en la medida de lo posible la sal o por lo menos, redúcela. 

Los vegetales con gusto amargo como el apio, los espárragos, los rabanitos y las alcachofas tienen propiedades detoxificantes así que pueden ser los alimentos protagonistas de estos dos días. La manzana ecológica consumida con piel ayuda a disolver el barro de la vesícula biliar, por ejemplo.

Es posible que durante estos dos días te notes muy cansado o incluso con dolor de cabeza. Es normal, forma parte de la eliminación de toxinas. Tomátelo con calma y se paciente.

Cuando hayan pasado los dos días, introduce poco a poco más alimentos teniendo en cuenta que nunca hay que abusar las carnes, hay que evitar todo lo procesado y que debes comer una gran cantidad de verduras, hortalizas y frutas. Puedes empezar con un guiso suave de legumbres y verduras, ensaladas, caldos y purés de verduras. 

Si tienes más dudas o te gustaría que alguien te guiará en el proceso, no dudes en contactarme a través de mi correo: info@mrbienestar.com

Y si te apetece profundizar más sobre este tema, te dejo el aquí el acceso directo a la Guía para desintoxicar cuerpo y mente que he diseñado precisamente para modificar hábitos y limpiar el organismo y la mente. 

Que disfrutéis del domingo!

Patricia  



Gluten ¿si o no?


Parece que la moda del sin gluten lo está petando.
Cada vez más, podemos encontrar en los supermercados secciones enteras de productos sin gluten, pero, ¿todos sabemos lo que es el gluten?, ¿sabemos si el gluten es bueno o malo?...
El gluten es la parte proteica de cereales como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada.
Gluten en latín, significa cola, sí, pegamento. Si alguna vez has visto hacer pan de verdad, habrás observado como al trabajar la masa, va ganando elasticidad, como si tuviera alguna especie de pegamento que hace que permanezca enganchada.
El gluten tiene esa función: aglutinar las harinas y darle esa esponjosidad.
Hay ciertas personas, entre las cuales me encuentro, que no toleramos dicha proteína. Somos los intolerantes al gluten y los que padecemos una sensibilidad al gluten no celiaca, además de los celiacos.
Parecen tres diagnósticos iguales pero no los son, existen ciertas diferencias entre ellos, aunque a nivel de síntomas pueden llegar a ser similares. También hay personas que padecen celiaquia y son asintomaticos. Imaginaros lo difícil que debe de ser diagnosticarlos ya que no padencen los síntomas que los demás sufren.
A veces, oigo o leo cosas sobre personas que han decidido llevar una dieta libre de gluten para adelgazar, ¿acaso el gluten engorda? Pues la verdad es que lo dudo, ya que si aisláramos el gluten de los otros componentes que hay en ciertos productos, es solo una proteína.
Lo que muchos no hemos analizado es que el gluten está presente en gran medida en productos procesados de mala calidad, llenos de azúcares y de grasas hidrogenadas (e.g. bollería industrial), que de saludables tiene bien poco. Ahí es donde esta lo engordante!
Todos tenemos claro que una manzana o un plátano no lleva gluten, ¿verdad?
En cuanto si el gluten es malo o no, hay profesionales que lo niegan rotundamente. Si eres una persona sana y no padeces de intolerancias, el gluten por si solo, no te va hacer daño.
También hay profesionales de la salud que mantienen una cruzada contra el gluten alegando que existen estudios que demuestran que una de las proteínas que conforman el gluten, la gliadina, puede provocar daño en la pared intestinal.
Parece que hay muchas opiniones sobre esto y no existe un consenso.
Mi opinión personal es que se puede vivir sin gluten comiendo sano y también se puede vivir comiendo gluten de manera sana, todo depende de como te alimentes, lamentablemente si comes sin gluten y vives de la sección "sin gluten" del supermercado es más que probable que no lleves una alimentación. Las secciones sin gluten de los supermercados no son la mejor alternativa para los que no podemos comer sin gluten. Esto cuesta de entender y creo que es una fase por la que pasamos las personas intolerantes o celiacas: la fase en la que compramos alternativas "sin gluten" a cosas que comemos "con gluten", como pan, pastas, pizzas, etc... por la necesidad psicológica de comer este tipo de alimentos tan familiares. Lamentablemente, estos sustitutos "sin gluten" generalmente están cargados de ingredientes muy poco saludables y superprocesados. Si llegas a estas conclusiones, saltarás a la fase mágica que es donde uno empieza a hacer un cambio verdadero y profundo en la manera de comer.
Las últimas cosas que he comprado en tiendas especializadas sin gluten las he tirado. Literalmente. Me saben a plástico y están demasiado azucaradas para mi gusto (posiblemente para compensar la falta de sabor). Prefiero hacerme mis magdalenas de avena integral y manzana, con su texturas y diferentes sabores que comerme un muffing super chachi gluten free con tres capas de colores.
Conseguir reeducar el paladar es otro gran objetivo que nos deberíamos marcar porque con la alimentación que llevamos estamos acostumbrados a  sabores fuertes, muy intensos que nos enganchan a estos productos y hacen parecer aburridos los platos y postres caseros más saludables.
En mi opinión, creo que el gluten no es el problema, el problemas son muchos de los productos que lo llevan y pasa lo mismo con las alternativas "sin gluten".

¿que crees que lleva un barra de pan que compras en el supermercado por 0,45 ct? ¿crees que se parecen algo a un pan de centeno hecho con masa madre? Pues te adelanto que no, que la calidad de las harinas y del gluten en concreto, no tiene nada que ver. Que el interés nutricional de un pan de centeno 100% integral (ojo que venden mucho pan integral que luego no lo es), no se parece ni remotamente a un pan de trigo refinado que viene precocinado, y puedes comprar calentito en una gasolinera.

Así que come comida real, de verdad, de esa que venden en los mercados y que no está envasada y no le deis tanta importancia al gluten (ojo a no ser que sea celiaco o intolerante, of course!!)

Feliz domingo!




Sándwich Vegetal con pan de centeno casero


Y así es como hacemos las cosas en casa.  Si nos apetece un sándwich pues lo hacemos a lo grande: con su pan de verdad, amasado a mano con harina de centeno integral, dejando reposar la masa unas horas..... Porque las cosas hechas despacito y con cariño salen mucho mejor ¿verdad??

Todas las recetas que publico son gluten free pero esta vez, he decidido hacer un excepción porque este pan lo merece y porque no es justo que sólo disfrutemos en casa de este pedazo de sándwich! (ojo! yo no lo he comido que lleva gluten).

Para los amantes del pan (entre los que me incluyo, aunque no pueda comerlo) me gustaria animaros a comer un pan de verdad, con harinas integrales con cereales enteros o poco modificados. Os puedo decir que a pesar de no haberlo probado el olor de que despredia al cortarlo era delicioso.
A pesar de no poder comer gluten, no estoy en contra de él. Me explico: si partimos de una situación de salud, el gluten en si, no es un problema. Lo que si que causa problemas son los alimentos que suelen llevar gluten (galletas, magdalenas, bollos y un sinfin más de productos procesados) y los panes que venden hoy en dia que estan hechos con levaduras quimicas y harinas con un alto porcentaje de gluten que no aportan casi nutrientes.

El sándwich que hemos preparado es sencillo y un ejemplo de como se puede hacer un bocadillo rico sin poner carne procesada. La única proteína vegetal que lleva es el huevo pero ésta se puede obviar o sustituir por otro ingrediente como queso vegano o

RECETA DE PAN DE CENTENO

Ingredientes:

150 g de masa madre de centeno integral.

200 g de harina blanca de trigo


300 g de harina 1 integral de centeno
Entre 340 g de agua (dependerá un poco del tipo de harina que uses)
150 - 200 g de pipas de calabaza


A pesar de lo que la gente piensa, hacer un buen pan casero no es difícil y no lleva tanto tiempo como la mayoría se piensa. El primer problema será conseguir la masa madre, que no la venden y tendréis que hacerla vosotros mismos, pero calma, es muy fácil, solo requiere 4-5 días de fermentación según el tipo de harina que uséis, pero una vez que la hayas hecho una vez, no tendréis que volver a hacerla nunca más. Os dejo un enlace a un video de Iban Yarza donde explica que es la masa madre, como se hace y como se conserva.


Una vez tengas vuestra fermento de masa madre que habréis conseguido siguiendo las instrucciones del enlace anterior, haces lo siguiente; cogéis 5-10 g de esa masa madre el día antes de hacer pan, y lo mezcláis con 100g de harina integral de centeno (puede ser cualquier otra, pero a mi me gusta usar centeno) , 60g de agua tibia. Lo amasamos todo para que se mezcle bien y formamos una bolita, lo dejamos reposar en un bol cubierto con un trapo para que no se seque hasta el día siguiente que lo vayamos a usar. Al día siguiente tendremos en el bol 165 g de masa madre fresca, en perfecto estado para usar en nuestro pan.


El siguiente paso es mezclar los 500 g de harina con los 340 g de agua, formamos una pasta uniforme y lo dejamos reposar en un bol cubierto con un trapo al menos 30 minutos, pero si es un par de horas mejor, esto facilitara notablemente el amasado (si fuésemos expertos panaderos no no estaríamos leyendo este post…).

Una vez ha reposado nuestra masa, añadimos todos los ingredientes menos las pipas, y lo amasamos todo junto hasta que se haya mezclado perfectamente (amasa 3 minutos a intervalos de 10 minutos, 2 o 3 veces). Una vez conseguida una masa elástica y suave formamos una tortita no muy gruesa y la cubrimos con las pipas, asegurándonos que se quedan pegadas a la pasa. Cortamos la cortita en trozos y los apilamos, procedemos a amasarlo todo para formar una bola nuevamente y así nos habremos asegurado que las pipas estarán perfectamente distribuidas. 

Formamos el pan con la forma que queramos que tenga sobre una superficie enharinada y lo dejamos fermentar 2 o 3 horas a temperatura ambiente (cuanto mas calor haga más rápido será el proceso). Una vez se haya levado el pan le hacemos unos cortes sobre la superficie (por ejemplo si hemos hecho una bola redonda le hacemos dos cortes que e corte perpendicularmente), recalentamos el horno a 250ºC con un vaso de agua dentro y metemos el pan durante 10 minutos, pasado este tiempo sacamos el vaso de agua y lo dejamos 40 o 45 minutos más a 200ºC.
Cuando el pan este frío ya lo puedes cortar a rebanadas. 

Aquí os dejo otro video de Iban Yarza donde podéis ver la técnica del pan de masa madre.



El sándwich vegetal lleva: 
-hummus de garbanzo
-un huevo duro cortado a láminas. 
-un poco de rúcula 
-tomates deshidratados 






Feliz domingo!


Recursos para el bienestar




Me apetecía hacer un post diferente cargado de recursos para encontrarse mejor y aumentar nuestra felicidad. La mayoria de cosas que os propongo lass utilizo yo personalmente y pienso que pueden ayudar a aquellas personas a las que les gusta cuidarse o que estan en proceso de recuperar el equilibro y el bienestar perdido. También puede resultar útil para todas aquellas personas curiosas a las que les gusta experimentar y sentirse cada día algo mejor.

Podcast de salud y bienestar

Una fuente de conocimiento y de inspiración que sigo hace tiempo son los podcast de Jessica Murname. Jessica, es una mujer que padece endometriosis y esto, la ha llevado a pasarlo realmente mal. Ha sufrido mucho dolor y ha tenido épocas donde no podia moverse casi de la cama. A través de experimentar con la alimentación, ha podido mantener a ralla esos sintomas para asi poder ganar en calidad de vida. Gracias a lo que ha aprendido, ha creado sus propio espacio online donde comparte sus conocimientos y además invita a otras personas expertas en temas relacionados con la salud y bienestar a charlar con ella. En los podcast puedes encotrar diversos temas, desde aspectos más relacionados con las salud emocional y la psicologia a otros que tocan temas de alimentación, maternidad y emprendimiento. Eso sí, son en inglés, pero oye, es una buena excusa para mejorar nuestro listenig, no crees?

Diario de los cinco minutos

A traves de instagram, aunque no se muy bien como, llegué a este diario de agradecimientos que me parecio super útil.  Se llama Five Minutes Journal y es un diario que funciona como herramienta para entrenar nuestro pensamiento en lo positivo. Generalmente a muchas personas, entre las cuales me incluyo, nos resulta más fácil enumerar las cosas negativas que nos han pasado durante el dia que las positivas. Lo bueno de todo esto es que el pensamiento positivo se puede entrenar y este diario es justo para eso. En él, hay espacio para esscribir lo positivo que nos ha ocurrido, también encontramos frases inspiradoras e incluso podemos escribir propósitos y objetivos que deseamos cumplir. Para los que el papel ya forma parte del pasado os dejo la version digital aquí.

Meditaciones guiadas

Para los/las que andeis un poco estresados y estéis pensando en hacer algo con este estrés, os dejo esta aplicación que me encanta para hacer visualizaciones y meditaciones. La versión gratuita es muy completa. Puedes escoger las meditaciones por el tiempo del que dispones y por el tipo de recurso que quieres utilizar. También puedes unirte a los grupos que existen para poder hablar con personas de otras partes del planeta sobre cosas relacionadas con estos temas. Las meditaciones estan guiadas por expertos en la materia.

Alternativas a la carne

Para acabar, me gustaria hablar de fuentes de proteina vegetal. Quiero comentar esto como altenativa a tener en cuenta para disminuir el consumo de carne y de productos de charcuateria que suelen estar muy procesados y cargados de aditivos. Me he dado cuenta que cuando a las personas les sugieres que disminuyan el consumo de carne procesada no saben que diponen de bastantes alternativas más saludables. En general, las legumbres son una estupenda fuente de proteina vegetal de calidad además de que son muy versatiles. Podemos incluso hacer hummus con ellas para untar en el pan o para completar nuestras ensaladas, utilizarlas para hacer guisos o incluso hacer deliciosas hamburguesas. Para que conozcais de verdad otras proteinas que no sean carne, os dejo un enlace con un listado de fuentes de proteína vegetal y una receta de hummus de judias blancas que utilizo para mis sandwiches.

HUMMUS DE JUDIAS BLANCAS

-120 gr de judias blancas cocidas
-2 cucharas de tahini
-2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
-un diente de ajo
-un cucharada de comino en polvo
-medio aguacate
-sal y pimienta al gusto
-2 cucharas de jugo de limón

Añadir todos los ingredientes en el procesador de alimentos y tritutar hasta obtener la consistencia deseada. Se puede añadir un poco de agua o más aceite para que no quede tan compacto.

sandwich de hummus by me



Que disfruteis del domingo!!!


Año nuevo, guía nueva!



Año nuevo, vida nueva o eso dicen, no?

Pues sí, parece que ya estamos en el 2018 y aprovechando nuestra predisposición a los cambios al inicio de año os anuncio que he diseñado La Guia practica para desintoxicar cuerpo y mente que he podido diseñar conjuntamente con mi querida Silvia Susach. Es una guia sencilla y práctica que os ayudará a dar un respiro a vuestro organismo y también a mejorar vuestra gestión emocional.

Lo especial de esta Guía en concreto es que abarca aspectos físicos y mentales. Con ella aprenderás a comer mejor para desintoxicar tu cuerpo y también aprenderás a desintoxicar tu mente. No sólo somos lo que comemos, ¡también somos nuestras emociones y pensamientos!

En la guía encontrarás:

  • Alimentos que nos intoxican y que consumimos a menudo
  • Super alimentos depuradores a incluir en tu dieta
  • Las claves para desintoxicar nuestro cuerpo
  • Cómo consumir los superalimentos depuradores (ideas de infusiones, recetas…)
  • Cómo tu mente te hace infeliz
  • Las claves para ganar salud y estabilidad emocional
  • Plan de 7 Días para desintoxicar cuerpo y mente

Como he dicho, el libro incluye un Limpieza de 7 Días (fisica y mental) para que puedas empezar a cambiar de hábitos. Pero recuerda, no se trata de una dieta, sino de un libro donde encontrarás pautas para cuidarte y cambiar tu alimentación y pensamientos a largo plazo.
 

Si eres de aquellas personas que para introducir cambios y nuevos hábitos no te basta con tener la información para hacerlo sino que necesitas un empujocito más y quieres que alguién te acompañe en este camino, también está disponible un PACK PREMIUM que incluirá una sesión personal online para acompañarte durate la lectura más unos contenidos extras con recetas y alguna sorpresa más.

Asi que si quieres empezar el año cuidandote de verdad, no lo dudes y hazte con alguna de las dos opciones.

Feliz Año y gracias por confiar en nosotras!


23.12.18

Cómo correr te puede hacer más feliz





A estas alturas todos sabemos de los multiples beneficios que nos aporta el deporte, de hecho, podía coger algunos apuntes y escribiros aqui la lista de aquellos más importantes y así finiquitar el post. Pero no. Esta vez os voy a hablar desde mi propia experiencia y de los cambios que he ido experimientando.

Había estado leyendo sobre el tema del running y habia sacado de un libro un plan de entrenamiento para empezar des de 0. Me había preparado algo y estaba mentalizada para llevarlo a cabo. El plus de motivación que me dió todavia más fuerza fue hacerlo acompañada por diferentes personas, cada una des de su ciudad.

Confesaré que nunca me ha gustado correr. Durante mi adolescencia corría bastante en el instituto ya que allí durante tres meses nos dedicabamos al atletismo. No se me daba mal, pero lo hacía porque lo tenía que hacer. Las veces que lo he intentado de adulta, me pasó lo mismo. Vale, lo hago por hacer algo pero no lo disfruto. Esta vez parece que algo ha cambiado y me gusta esa sensación que siento mientras corro por lo que haré lo posible por mantenerlo en mi vida.

La verdad es que escogí correr porque tenia mucha tensión acumulada y pensé que correr podia como una especie de terapia de liberación y así fue. 

No voy extenderme mucho en los beneficios fisicos que he sentido a medio plazo (sensación de ligereza, cuerpo más atletico, menos contracturas en los musculos) porque no era lo que estaba buscando. Estaba buscando algo que me ayudará a lidiar con el estres y la tensión del dia a día y lo cierto es que me sirvio y no tuve que esperar semanas para poder sentir que me hacia mucho bien. 

Los beneficios psicologicos son inmediatos, quiero decir que no hace falta que practiques un mes seguido para que lo notes y eso ayuda a convertirlo en rutina. Tienes una potente recompensa inmediata a tu esfuerzo. 

Para mi lo mejor de correr es que me siento con más energía, mucho más feliz, me invade una sensación de libertad muy potente y me ayuda con los cambios de humor. Me concentro más en el trabajo y me siento más fuerte mentalmente, capaz de comerme el mundo. 

¿Qué te parece? Y esto solo corriendo 25 minutos por la mañana 2 o 3 veces a la semana. 

A mi me parece alucinante!

Cuando trabajo con alguién cambios en su alimentación siempre incluyo algo de deporte. Como poco caminar 30 minutos al día. Sobretodo en aquellas personas que siente ansiedad o tienen un poco de labilidad emocional. Mantenerte activo está relacionado con una mejora de tu estado animico y además ayuda a ponerse en forma y a bajar de peso, que justamente esto, también tendrá un impacto en como se siente uno con su cuerpo. 

 

La práctica del ejercicio regular puede ayudar con algunas formas de depresión. Hay estudios que apuntan que aumentar la actividad fisica disminuye el riesgo de padecer depresión.  

 

Por lo tanto, la conclusión es que hay que moverse!

Comprendo la dificultad que representa salir a correr o simplemente empezar una vida más activa, sobretodo si llevas tiempo sin hacer nada de deporte. También soy consciente de que la vida que llevamos nos pone tentaciones a cada rato para que dejemos de movernos, pero para mi la felicidad no tiene precio y lo que quiero es sentirme mejor cada día y el deporte tiene mucho que ver la felicidad y el optimismo que me hallanan el terreno. 

Empieza por algo sencillo y que puedas alcanzar, por ejemplo, salir a caminar 30 minutos al dia. Ahora, piensa en que momento del día lo vas a hacer y ayudate de herramientas que te lo recuerden: post its, alarma de movil o lo que sea que te lo recuerde. Sal y hazlo. No dejes que tu mente boicotee tu plan, apaga la radio de tu cabeza, esa que te dice que estas muy cansado y que para qué salir y sal, simplemente sal y repitelo todos los dias.  

Si el plan es muy ambicioso, no pasa nada, ajustalo, pero sigue saliendo. 

Monitorea tus avances y valora como te sientes después de moverte. Aumenta progresivamente el tiempo que sales o el esfuerzo, pero sigue estando activo. 

Keep moving my friend! 

 

 

Advertencias:

Yo escogi salir a correr porque me apetecia mucho, estoy en mi peso y es verdad que no soy una super atleta pero voy en bici durante la semana y practico yoga pero os tengo que decir que, si no haceis nada de deporte y/o si teneis sobrepeso, quizás salir a correr puede ser muy duro y os podeis lesionar. De hecho, todo y que yo aumenté la intensidad gradualmente me hicé daño. Tuve que parar unos días por una tendinitis en las rodillas.

Existe lo que se llama principio de carga progresiva que es basicamente no fliparte e ir aumentando la intesidad poco a poco depediendo de tu estado fisico para no lesionarte.

Si hay sobrepeso caminar y/o nadar pueden ser una buenas opciones ya que de esta manera las rodillas no sufren. En cambio, para correr hay que tener algo de forma fisica y no tener sobrepeso.






5.8.18

Tabule de Trigo Sarraceno y garbanzos



Hace mucho que no me pasaba por aquí. Tengo tantas cosas entre manos que he ido dejando las publicaciones para lo último. Cuando llegan los meses de verano, me gusta quitar el pie del acelerador, bajar el ritmo y dedicarme a disfrutar más del tiempo libre, a salir más, a visitar amigos que hace mucho que no ves...

No sé que tal vais vosotros de calor pero por Barcelona está siendo especialmente pesado. Yo ando con sueño todo el día y hasta me pone de mal humor tanta humedad. Obviamente, paso mucho menos tiempo en la cocina, en casa casi la evitamos. Intentamos buscar alternativas al horno y a la vitroceramica y solemos recurrir a cosas frías y de elaboración sencilla para facilitarnos la vida. Igualmente, yo pierdo hasta el apetito con tanto calor y mi dieta se basa en gazpacho, pepinos y frutas.

Os traigo esta receta porque es para comerla fresquita y no lleva mucho hacerla. Es una opción ideal para las personas que con la llegada de las vacaciones padecen estreñimiento. La combinación de garbanzos y trigo sarraceno te aportaran energía y una buena cantidad de fibra (soluble e insoluble) Además son una buena fuente de proteína. Si quieres, puedes recurrir a los garbanzos que ya vienen cocidos y así tienes la mitad de la receta preparada.

TABULÉ DE TRIGO SARRACENO Y GARBANZOS 

Ingredientes para dos personas:
80 gramos de trigo sarraceno
1/2 bote de los grandes de garbanzos cocidos o 80 gr de garbanzos crudos.
1 cebolla tierna
2 cucharadas soperas de aceite de oliva de primera presión en frío
2 cucharadas de comino
un puñado de cilantro
200 gr Judía verde ( o cualquier verduras que tengáis por la nevera)





Solo tenéis que cocinar el trigo sarraceno y las judías verdes. El trigo sarraceno lo tenéis listo en 15 minutos. La judía verde, recordad no cocerla mucho y que quede al dente (menos de 10 minutos).

Una vez tengas hecho el trigo sarraceno y la judía verde, déjalos enfriar.

En un bowl mediano, añade el trigo sarraceno, la judía verde, los garbanzos ( no olvides lavarlos bien) la cebolla y el cilantro picado. Añade el aceite y el comino y con las manos, masajea bien para que se impregne todo.

Adorna con unas hojas de cilantro encima y ya tienes tu tabulé veraniego para los días calurosos.

Ojo con las personas que sufren problemas intestinales. Los garbanzos puede ocasionar molestias por el exceso de fibra. Mi recomendación es que observéis si los toleráis bien o no, y en general, suelo recomendar los garbanzos de bote ya que suelen sentar mejor.

Feliz Domindo!


10.6.18

Mañana me pongo a dieta





Ahora que llega el buen tiempo, parece que nos miramos un poco más y como consecuecia de ello, detectamos que durante el invierno, hemos cogido algunos kilillos extra, de los que ahora nos gustaría deshacernos.

Es entonces cuando pronunciamos mentamente: Mañana me pongo a dieta.


Cuando vemos que hemos aumentado de peso, pensamos que podemos solucionarlo de manera rápida, siguiendo una dieta restrictiva y pasando bastante hambre.
Entonces, nos ponemos a dieta durante un mes, bajamos de peso, nos sentimos bien, volvemos a nuestro anteriores hábitos y de nuevo, volvemos a aumentar de peso. Siempre la misma historia.

Algunos incluso, nos aferramos a aquellas promesas que nos ofrecen productos milagrosos y decidimos tomar diferentes mejunjes, esperando lo inesperado, pero eso sí, seguimos comiendo lo mismo sin hacer ningun cambio. Luego decimos que la dietas, no funcionan. 

Hay que hacer un cambio de mentalidad para que esto funcione.

Más allá de que te sobren o no unos kilos, estamos hablando de algo importante que no es negociable: nuestra salud.

Hay hábitos que deberían formar parte de nuestra alimentación diaria y no sólo cuando nos plateamos hacer dieta. Y es justo ahí, donde tenemos que poner nuestra intención y nuestra fuerza, en convertir en hábitos aquellas cosas que hacemos esporadicamente.

¿Como debe ser nuestra alimentación (dieta) para ser saludable? 

 

-Debe de tener todos los nutrientes necesarios en las proporciones adecuadas: Proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Aunque quieras perder peso, debes comer de todos los nutrientes.
-Debe de tener abundancia de verduras, frutas y hortalizas: Nadie come suficiente verdura, ni si quiera yo.
-No debe tener exceso de proteína animal. Comemos, en general, demasiada carne y eso no es bueno ni para nuestra salud ni para el planeta.
-Con presencia de grasas saludables: Sí, hay que comer grasas, pero grasas de las buenas. Las del pescado azul, el aguacate y los frutos secos.
-Con las raciones adecuadas: La mayoria desconoce cuanta cantidad debe comer de cada cosa y lo más peligroso es servirte según el tamaño del plato y no parar hasta que el plato este vacío!!!
-Con cocciones diversas y saludables: Si comes mucha verdura pero la fríes en un litro de aceite..Hay muchas maneras saludables de cocinar, sin tener que recurrir al exceso de aceite.
-De de ser rica en fibra soluble e insoluble: Las legumbres son un buen ejemplo de alimentos que aportan fibra soluble e insoluble, además son una muy buena alternativa a la carne.
-Tiene que mantenernos hidratados: La fibra necesita agua. Además, nosotros somos, en gran parte agua. Debemos de estar bien hidratados.

¿Que otros factores, además de la dieta, influyen en el sobrepeso?


Además de la comida, hay otras cosas que pueden llegar a influir en nuestro peso y que por lo general, no las tenemos en cuenta. Por ejemplo:

1. El descanso: ¿Sabias que dormir bien influye en tu apetito? Dormir poco puede desajustar nuestro sistema endocrino y así aumentar el riesgo de exceso de peso. También, parece que se ha comprobado que la falta de sueño, hace que se deseen cosas poco saludables como productos ricos en grasas y azúcares.
2. El estrés: un organismo en constante situación de estrés produce exceso de cortisol y leptina que favorecen la acumulación de grasas. También el estrés y la ansiedad, hace que en ocasiones te dejes llevar por un hambre emocional que te impulsa a comer sin tener hambre porque quieres acallar ciertas emociones.
3. El estado de nuestra microbiota: Dietas pobres es fibra promueven la aparición de bacterias proinflamatorias que favorecen la obesidad. Para contrarrestar esto debemos hacer un buen aporte de fibra a nuestra dieta con una presencia diaria de alimentos probióticos, como el choucrute, los encurtidos y lácteos de calidad.
4. No mover el culo: Pues sí. Nos miramos mucho lo que comemos pero ¿y lo que nos movemos?
El deporte no es una manera de castigarnos por habernos pasado comiendo helados, sino que el movimiento es vida, y sí, necesitamos movernos, por miles de razones. Si no te gusta hacer deporte, ¿porqué no te comprometes a caminar 30 minutos al dia? y ¿porqué no subes y bajas las escaleras a pie en vez de hacerlo en ascensor? ¿y si cambias el autobús por la bicicleta? Esto también es moverse. 

Hacer un cambio real de hábitos, no es cosa fácil. Y lo digo des de la propia experiencia, porque lo he vivido y eso me ayuda a entender a todas las personas que pasan por ello.
En nuestro día a día tenemos fijadas muchas rutinas que las hacemos de manera insconciente y es por eso, que cuestan tanto de cambiar. Cuando estas creando un hábito, no te sale solo, es como si tu cerebro estuviera construyendo un camino des de 0 para llegar a un sitio. En cambio, cuando el hábito está instaurado, tu cerebro ya sabe que carretera coger y hace el recorrido casi con los ojos cerrado. .

En conclusión, deberiamos volver a los orígenes y aprender a comer de nuevo. Como lo haciamos antes. Pasar tiempo en la cocina y disfrutarlo. ¡Basta ya de decir que no tenemos tiempo! Todos, sin excepción, disponemos de tiempo, otra cosa es, en que decidamos gastarlo.

Si para ti la salud es algo clave en tu vida, tienes que dedicarle tiempo y esfuerzo.

Si todo esto te resuena pero no sabes ni por donde empezar busca un profesional de la salud que te asesore y pueda ayudarte a conseguir vivir de una manera más saludable.




27.5.18

PROCRASTINACIÓN, COMO AFRONTARLA



Para hablar sobre procrastinación, contamos con una invitada especial:

Mi nombre es Bárbara, soy Coach especializada en Marketing Digital y ayudo a emprendedoras digitales del Desarrollo Personal a tener un negocio rentable alineado con sus valores.

Si quieres conseguir mi mini-curso gratuito sobre productividad, clic aquí.
 

QUÉ ES LA PROCRASTINACIÓN

6.5.18

Cake de bonianto



Me estoy reconcilando con el maíz.
Cuando me dectectaron la sensibilidad al gluten, pensé: Bueno, todavia me queda el maíz! Pero la verdad es que las cosas que iba encontrando de maíz, no me gustaban nada. Sobretodo, por el tema de la textura.
Poco a poco fui descurbriendo una cantidad que jamás hubiera imaginado de cereales y fuí abandonando el maíz.
Des de hace unos meses me he vuelto animar a usarlo y estoy empezando a incorporarlo en mi dieta, sobretodo en harina para pasteles o para hacer arepas venezolanas.
Este cake es una rápida invención para ver que tal funcionaba, combinar la harina de maíz con otras y para despedirme de los últimos boniatos de la temporada.
Tiene una textura tirando a cremosa y es dulce, pero muy suave. A mi me recuerda un poco, al típico bizcocho que hacia tu madre en casa de yogurt, pero sin yogurt, claro!
Se me olvidaba: evitar el maíz transgénico, en la medida de lo posible.




INGREDIENTES

120 gr de harina de almendra
100 gr de harina de arroz
80 gr  de harina de maíz.
2 boniatos medianos
250 ml de leche de coco y arroz. 
4 cucharadas soperas de aceite de coco
4 dátiles
1/2 cucharada sopera de bicabornato
1/2 cucharada de vinagre de manzana
3 huevos ecológicos. 

PREPARACIÓN

Pelamos los boniatos y los ponemos a hervir. Los tendremos listos en unos 20 o 25 min.
Mezcla las diferentes harinas y añade el bicarbonato.
En una blender o batidora, batiremos los huevos con los dátiles a los que previamente les habremos quitado el hueso.
Cuando tengamos cocidos los boniatos, los aplastaremos bien y le añadiremos los huevos con los dátiles, el aceite de coco y la leche. Trabajaremos para que quede bien homogenea la mezcla.
Juntamos las dos preparaciones, los ingredientes sólidos con los líquidos. Le podremos entonces le vinagre. Mezclaremos bien otra vez.
Calentamos el horno a 200 º. 
Extenderemos un poco de aceite de coco en el molde y vertemos la mezcla en él.
Hornaremos el cake 45 minutos a 180º .
A disfrutar!!!

Patricia





15.4.18

Sobre crecer de corazón


Una no sabe porque de un día para otro, lo que le estaba sirviendo hasta ahora, deja de hacerlo sin más. Aquellas cosas que parecían indispensables para ti, dejan de serlo y dejan un lugar para que otras nuevas ocupen su espacio. 

Creo, de verdad de la buena,  que las personas deberíamos estar siempre "en construcción" e irnos ajustando a los diferentes momentos que vivimos, incorporar nuevos aprendizajes y estar en constante intercambio con el medio que no rodea.

Para poder crecer, primero hay que observar de que estamos hechos. 

Por suerte, la mayoría de las personas crecemos y crecemos de corazón. A lo ancho y a lo alto para poder así superar obstáculos, vencer nuestros propios miedos y ser dueños y creadores de la vida que queremos vivir.

Aquellas cosas que en un pasado nos dolieron a morir, cuando uno crece, pasan a ser recuerdos casi anecdóticos de nuestro pasado. Podemos recordar tiempos pasados casi casi con una sonrisa. También podemos reconocer nuestros errores o por lo menos barajar otras maneras de hacer, que en su día ni si quieran se nos ocurrían. Cuando un crece, necesitan un lugar simbólico para hacerlo y creo que ese lugar esta dentro de nosotros, y no dentro de los demás.

Alguien me dijo una vez que yo misma era mi peor enemiga ya que siempre me encontraba en un lucha interna para ser mejor persona. Quizás antes sí que estaba inmersa en una batalla pero ahora puedo decir que ya no hay lucha y solo hay disfrute por seguir buscando la versión mejor de mi misma. 


8.4.18

Alimentos depurativos



¿Sabías que hay alimentos que nos ayudan a depurar toxinas?
Aprovechando que ha empezado la primavera, y que es en este cambio de estación, cuando se recomienda tener especial atención a la salud del hígado y de la vesícula biliar.
Durante nuestra vida, si no prestamos mucha atención a lo que comemos, nos vamos cargando de sustancias que se acumulan en nuestro cuerpo y que pueden desencadenar desequilibrios y malestar sino son expulsadas. El cuerpo tiene sus propios mecanismos para depurarse pero podemos darle un soporte de vez en cuando, sobretodo cuando notamos que nuestra alimentación y estilo de vida, no ha sido el más adecuado.
Un exceso de proteína animal y la ingesta continuada que hacemos de azúcar, por ejemplo, daña a nuestro cuerpo de diversas formas. Ojo! No sólo de  se intoxica el cuerpo ya que incluso las emociones y las relaciones pueden llegar a ser muy tóxicas para nuestro organismo.
Lo ideal seria que llevaramos una dieta lo más limpia posible pero hasta yo, en ocasiones cometo excesos, sobretodo, cuando viajo.

Si ahora que ha entrado la primavera te apetece ponerte las pilar y hacer un pequeño reset-limpieza de dos dias, deberás tener en cuenta estas cosas:
-Elimina de tu dieta todo lo que intoxique: alcohol, azúcar, alimentos procesados, harinas refinadas, carnes, frituras, lácteos y huevos. Sí, el café también. 
-Aumenta todo lo posible los productos de origen vegetal (mejor si son ecológicos).
-Descansa: duerme todo lo que puedas y huye de ambientes tóxicos y del estrés.
-Tomate en ayunas una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y acto seguido otra cucharada con el jugo del limón.
-Incorpora proteínas vegetales ( tofu, tempeh) y cereales integrales, siendo el arroz integral una magnifica opción. 
-Como métodos de cocción, utiliza el horno y el vapor pero es importante que abunde una alimentación cruda y viva. 
-Elimina en la medida de lo posible la sal o por lo menos, redúcela. 

Los vegetales con gusto amargo como el apio, los espárragos, los rabanitos y las alcachofas tienen propiedades detoxificantes así que pueden ser los alimentos protagonistas de estos dos días. La manzana ecológica consumida con piel ayuda a disolver el barro de la vesícula biliar, por ejemplo.

Es posible que durante estos dos días te notes muy cansado o incluso con dolor de cabeza. Es normal, forma parte de la eliminación de toxinas. Tomátelo con calma y se paciente.

Cuando hayan pasado los dos días, introduce poco a poco más alimentos teniendo en cuenta que nunca hay que abusar las carnes, hay que evitar todo lo procesado y que debes comer una gran cantidad de verduras, hortalizas y frutas. Puedes empezar con un guiso suave de legumbres y verduras, ensaladas, caldos y purés de verduras. 

Si tienes más dudas o te gustaría que alguien te guiará en el proceso, no dudes en contactarme a través de mi correo: info@mrbienestar.com

Y si te apetece profundizar más sobre este tema, te dejo el aquí el acceso directo a la Guía para desintoxicar cuerpo y mente que he diseñado precisamente para modificar hábitos y limpiar el organismo y la mente. 

Que disfrutéis del domingo!

Patricia  



18.3.18

Gluten ¿si o no?


Parece que la moda del sin gluten lo está petando.
Cada vez más, podemos encontrar en los supermercados secciones enteras de productos sin gluten, pero, ¿todos sabemos lo que es el gluten?, ¿sabemos si el gluten es bueno o malo?...
El gluten es la parte proteica de cereales como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada.
Gluten en latín, significa cola, sí, pegamento. Si alguna vez has visto hacer pan de verdad, habrás observado como al trabajar la masa, va ganando elasticidad, como si tuviera alguna especie de pegamento que hace que permanezca enganchada.
El gluten tiene esa función: aglutinar las harinas y darle esa esponjosidad.
Hay ciertas personas, entre las cuales me encuentro, que no toleramos dicha proteína. Somos los intolerantes al gluten y los que padecemos una sensibilidad al gluten no celiaca, además de los celiacos.
Parecen tres diagnósticos iguales pero no los son, existen ciertas diferencias entre ellos, aunque a nivel de síntomas pueden llegar a ser similares. También hay personas que padecen celiaquia y son asintomaticos. Imaginaros lo difícil que debe de ser diagnosticarlos ya que no padencen los síntomas que los demás sufren.
A veces, oigo o leo cosas sobre personas que han decidido llevar una dieta libre de gluten para adelgazar, ¿acaso el gluten engorda? Pues la verdad es que lo dudo, ya que si aisláramos el gluten de los otros componentes que hay en ciertos productos, es solo una proteína.
Lo que muchos no hemos analizado es que el gluten está presente en gran medida en productos procesados de mala calidad, llenos de azúcares y de grasas hidrogenadas (e.g. bollería industrial), que de saludables tiene bien poco. Ahí es donde esta lo engordante!
Todos tenemos claro que una manzana o un plátano no lleva gluten, ¿verdad?
En cuanto si el gluten es malo o no, hay profesionales que lo niegan rotundamente. Si eres una persona sana y no padeces de intolerancias, el gluten por si solo, no te va hacer daño.
También hay profesionales de la salud que mantienen una cruzada contra el gluten alegando que existen estudios que demuestran que una de las proteínas que conforman el gluten, la gliadina, puede provocar daño en la pared intestinal.
Parece que hay muchas opiniones sobre esto y no existe un consenso.
Mi opinión personal es que se puede vivir sin gluten comiendo sano y también se puede vivir comiendo gluten de manera sana, todo depende de como te alimentes, lamentablemente si comes sin gluten y vives de la sección "sin gluten" del supermercado es más que probable que no lleves una alimentación. Las secciones sin gluten de los supermercados no son la mejor alternativa para los que no podemos comer sin gluten. Esto cuesta de entender y creo que es una fase por la que pasamos las personas intolerantes o celiacas: la fase en la que compramos alternativas "sin gluten" a cosas que comemos "con gluten", como pan, pastas, pizzas, etc... por la necesidad psicológica de comer este tipo de alimentos tan familiares. Lamentablemente, estos sustitutos "sin gluten" generalmente están cargados de ingredientes muy poco saludables y superprocesados. Si llegas a estas conclusiones, saltarás a la fase mágica que es donde uno empieza a hacer un cambio verdadero y profundo en la manera de comer.
Las últimas cosas que he comprado en tiendas especializadas sin gluten las he tirado. Literalmente. Me saben a plástico y están demasiado azucaradas para mi gusto (posiblemente para compensar la falta de sabor). Prefiero hacerme mis magdalenas de avena integral y manzana, con su texturas y diferentes sabores que comerme un muffing super chachi gluten free con tres capas de colores.
Conseguir reeducar el paladar es otro gran objetivo que nos deberíamos marcar porque con la alimentación que llevamos estamos acostumbrados a  sabores fuertes, muy intensos que nos enganchan a estos productos y hacen parecer aburridos los platos y postres caseros más saludables.
En mi opinión, creo que el gluten no es el problema, el problemas son muchos de los productos que lo llevan y pasa lo mismo con las alternativas "sin gluten".

¿que crees que lleva un barra de pan que compras en el supermercado por 0,45 ct? ¿crees que se parecen algo a un pan de centeno hecho con masa madre? Pues te adelanto que no, que la calidad de las harinas y del gluten en concreto, no tiene nada que ver. Que el interés nutricional de un pan de centeno 100% integral (ojo que venden mucho pan integral que luego no lo es), no se parece ni remotamente a un pan de trigo refinado que viene precocinado, y puedes comprar calentito en una gasolinera.

Así que come comida real, de verdad, de esa que venden en los mercados y que no está envasada y no le deis tanta importancia al gluten (ojo a no ser que sea celiaco o intolerante, of course!!)

Feliz domingo!




25.2.18

Sándwich Vegetal con pan de centeno casero


Y así es como hacemos las cosas en casa.  Si nos apetece un sándwich pues lo hacemos a lo grande: con su pan de verdad, amasado a mano con harina de centeno integral, dejando reposar la masa unas horas..... Porque las cosas hechas despacito y con cariño salen mucho mejor ¿verdad??

Todas las recetas que publico son gluten free pero esta vez, he decidido hacer un excepción porque este pan lo merece y porque no es justo que sólo disfrutemos en casa de este pedazo de sándwich! (ojo! yo no lo he comido que lleva gluten).

Para los amantes del pan (entre los que me incluyo, aunque no pueda comerlo) me gustaria animaros a comer un pan de verdad, con harinas integrales con cereales enteros o poco modificados. Os puedo decir que a pesar de no haberlo probado el olor de que despredia al cortarlo era delicioso.
A pesar de no poder comer gluten, no estoy en contra de él. Me explico: si partimos de una situación de salud, el gluten en si, no es un problema. Lo que si que causa problemas son los alimentos que suelen llevar gluten (galletas, magdalenas, bollos y un sinfin más de productos procesados) y los panes que venden hoy en dia que estan hechos con levaduras quimicas y harinas con un alto porcentaje de gluten que no aportan casi nutrientes.

El sándwich que hemos preparado es sencillo y un ejemplo de como se puede hacer un bocadillo rico sin poner carne procesada. La única proteína vegetal que lleva es el huevo pero ésta se puede obviar o sustituir por otro ingrediente como queso vegano o

RECETA DE PAN DE CENTENO

Ingredientes:

150 g de masa madre de centeno integral.

200 g de harina blanca de trigo


300 g de harina 1 integral de centeno
Entre 340 g de agua (dependerá un poco del tipo de harina que uses)
150 - 200 g de pipas de calabaza


A pesar de lo que la gente piensa, hacer un buen pan casero no es difícil y no lleva tanto tiempo como la mayoría se piensa. El primer problema será conseguir la masa madre, que no la venden y tendréis que hacerla vosotros mismos, pero calma, es muy fácil, solo requiere 4-5 días de fermentación según el tipo de harina que uséis, pero una vez que la hayas hecho una vez, no tendréis que volver a hacerla nunca más. Os dejo un enlace a un video de Iban Yarza donde explica que es la masa madre, como se hace y como se conserva.


Una vez tengas vuestra fermento de masa madre que habréis conseguido siguiendo las instrucciones del enlace anterior, haces lo siguiente; cogéis 5-10 g de esa masa madre el día antes de hacer pan, y lo mezcláis con 100g de harina integral de centeno (puede ser cualquier otra, pero a mi me gusta usar centeno) , 60g de agua tibia. Lo amasamos todo para que se mezcle bien y formamos una bolita, lo dejamos reposar en un bol cubierto con un trapo para que no se seque hasta el día siguiente que lo vayamos a usar. Al día siguiente tendremos en el bol 165 g de masa madre fresca, en perfecto estado para usar en nuestro pan.


El siguiente paso es mezclar los 500 g de harina con los 340 g de agua, formamos una pasta uniforme y lo dejamos reposar en un bol cubierto con un trapo al menos 30 minutos, pero si es un par de horas mejor, esto facilitara notablemente el amasado (si fuésemos expertos panaderos no no estaríamos leyendo este post…).

Una vez ha reposado nuestra masa, añadimos todos los ingredientes menos las pipas, y lo amasamos todo junto hasta que se haya mezclado perfectamente (amasa 3 minutos a intervalos de 10 minutos, 2 o 3 veces). Una vez conseguida una masa elástica y suave formamos una tortita no muy gruesa y la cubrimos con las pipas, asegurándonos que se quedan pegadas a la pasa. Cortamos la cortita en trozos y los apilamos, procedemos a amasarlo todo para formar una bola nuevamente y así nos habremos asegurado que las pipas estarán perfectamente distribuidas. 

Formamos el pan con la forma que queramos que tenga sobre una superficie enharinada y lo dejamos fermentar 2 o 3 horas a temperatura ambiente (cuanto mas calor haga más rápido será el proceso). Una vez se haya levado el pan le hacemos unos cortes sobre la superficie (por ejemplo si hemos hecho una bola redonda le hacemos dos cortes que e corte perpendicularmente), recalentamos el horno a 250ºC con un vaso de agua dentro y metemos el pan durante 10 minutos, pasado este tiempo sacamos el vaso de agua y lo dejamos 40 o 45 minutos más a 200ºC.
Cuando el pan este frío ya lo puedes cortar a rebanadas. 

Aquí os dejo otro video de Iban Yarza donde podéis ver la técnica del pan de masa madre.



El sándwich vegetal lleva: 
-hummus de garbanzo
-un huevo duro cortado a láminas. 
-un poco de rúcula 
-tomates deshidratados 






Feliz domingo!


28.1.18

Recursos para el bienestar




Me apetecía hacer un post diferente cargado de recursos para encontrarse mejor y aumentar nuestra felicidad. La mayoria de cosas que os propongo lass utilizo yo personalmente y pienso que pueden ayudar a aquellas personas a las que les gusta cuidarse o que estan en proceso de recuperar el equilibro y el bienestar perdido. También puede resultar útil para todas aquellas personas curiosas a las que les gusta experimentar y sentirse cada día algo mejor.

Podcast de salud y bienestar

Una fuente de conocimiento y de inspiración que sigo hace tiempo son los podcast de Jessica Murname. Jessica, es una mujer que padece endometriosis y esto, la ha llevado a pasarlo realmente mal. Ha sufrido mucho dolor y ha tenido épocas donde no podia moverse casi de la cama. A través de experimentar con la alimentación, ha podido mantener a ralla esos sintomas para asi poder ganar en calidad de vida. Gracias a lo que ha aprendido, ha creado sus propio espacio online donde comparte sus conocimientos y además invita a otras personas expertas en temas relacionados con la salud y bienestar a charlar con ella. En los podcast puedes encotrar diversos temas, desde aspectos más relacionados con las salud emocional y la psicologia a otros que tocan temas de alimentación, maternidad y emprendimiento. Eso sí, son en inglés, pero oye, es una buena excusa para mejorar nuestro listenig, no crees?

Diario de los cinco minutos

A traves de instagram, aunque no se muy bien como, llegué a este diario de agradecimientos que me parecio super útil.  Se llama Five Minutes Journal y es un diario que funciona como herramienta para entrenar nuestro pensamiento en lo positivo. Generalmente a muchas personas, entre las cuales me incluyo, nos resulta más fácil enumerar las cosas negativas que nos han pasado durante el dia que las positivas. Lo bueno de todo esto es que el pensamiento positivo se puede entrenar y este diario es justo para eso. En él, hay espacio para esscribir lo positivo que nos ha ocurrido, también encontramos frases inspiradoras e incluso podemos escribir propósitos y objetivos que deseamos cumplir. Para los que el papel ya forma parte del pasado os dejo la version digital aquí.

Meditaciones guiadas

Para los/las que andeis un poco estresados y estéis pensando en hacer algo con este estrés, os dejo esta aplicación que me encanta para hacer visualizaciones y meditaciones. La versión gratuita es muy completa. Puedes escoger las meditaciones por el tiempo del que dispones y por el tipo de recurso que quieres utilizar. También puedes unirte a los grupos que existen para poder hablar con personas de otras partes del planeta sobre cosas relacionadas con estos temas. Las meditaciones estan guiadas por expertos en la materia.

Alternativas a la carne

Para acabar, me gustaria hablar de fuentes de proteina vegetal. Quiero comentar esto como altenativa a tener en cuenta para disminuir el consumo de carne y de productos de charcuateria que suelen estar muy procesados y cargados de aditivos. Me he dado cuenta que cuando a las personas les sugieres que disminuyan el consumo de carne procesada no saben que diponen de bastantes alternativas más saludables. En general, las legumbres son una estupenda fuente de proteina vegetal de calidad además de que son muy versatiles. Podemos incluso hacer hummus con ellas para untar en el pan o para completar nuestras ensaladas, utilizarlas para hacer guisos o incluso hacer deliciosas hamburguesas. Para que conozcais de verdad otras proteinas que no sean carne, os dejo un enlace con un listado de fuentes de proteína vegetal y una receta de hummus de judias blancas que utilizo para mis sandwiches.

HUMMUS DE JUDIAS BLANCAS

-120 gr de judias blancas cocidas
-2 cucharas de tahini
-2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
-un diente de ajo
-un cucharada de comino en polvo
-medio aguacate
-sal y pimienta al gusto
-2 cucharas de jugo de limón

Añadir todos los ingredientes en el procesador de alimentos y tritutar hasta obtener la consistencia deseada. Se puede añadir un poco de agua o más aceite para que no quede tan compacto.

sandwich de hummus by me



Que disfruteis del domingo!!!


9.1.18

Año nuevo, guía nueva!



Año nuevo, vida nueva o eso dicen, no?

Pues sí, parece que ya estamos en el 2018 y aprovechando nuestra predisposición a los cambios al inicio de año os anuncio que he diseñado La Guia practica para desintoxicar cuerpo y mente que he podido diseñar conjuntamente con mi querida Silvia Susach. Es una guia sencilla y práctica que os ayudará a dar un respiro a vuestro organismo y también a mejorar vuestra gestión emocional.

Lo especial de esta Guía en concreto es que abarca aspectos físicos y mentales. Con ella aprenderás a comer mejor para desintoxicar tu cuerpo y también aprenderás a desintoxicar tu mente. No sólo somos lo que comemos, ¡también somos nuestras emociones y pensamientos!

En la guía encontrarás:

  • Alimentos que nos intoxican y que consumimos a menudo
  • Super alimentos depuradores a incluir en tu dieta
  • Las claves para desintoxicar nuestro cuerpo
  • Cómo consumir los superalimentos depuradores (ideas de infusiones, recetas…)
  • Cómo tu mente te hace infeliz
  • Las claves para ganar salud y estabilidad emocional
  • Plan de 7 Días para desintoxicar cuerpo y mente

Como he dicho, el libro incluye un Limpieza de 7 Días (fisica y mental) para que puedas empezar a cambiar de hábitos. Pero recuerda, no se trata de una dieta, sino de un libro donde encontrarás pautas para cuidarte y cambiar tu alimentación y pensamientos a largo plazo.
 

Si eres de aquellas personas que para introducir cambios y nuevos hábitos no te basta con tener la información para hacerlo sino que necesitas un empujocito más y quieres que alguién te acompañe en este camino, también está disponible un PACK PREMIUM que incluirá una sesión personal online para acompañarte durate la lectura más unos contenidos extras con recetas y alguna sorpresa más.

Asi que si quieres empezar el año cuidandote de verdad, no lo dudes y hazte con alguna de las dos opciones.

Feliz Año y gracias por confiar en nosotras!